近日,教育部公布了2019年度普通高等学校本科专业备案和审批结果,茅台学院首开先河,获批增设全国唯一本科专业——白酒酿造工程(082712T)。自此,茅台学院已拥有酿酒工程、葡萄与葡萄酒工程、食品质量与安全、市场营销等13个专业,逐步形成了这所由茅台集团出资举办的本科院校在围绕酿酒产业链方面设置的专业结构布局。

白酒酿造工程是以食品科学与工程类各基础专业和特设专业为基础,吸纳生物学、轻工技术与工程、管理学等多学科知识的交叉学科、综合学科和应用学科为一体的一个专业,旨在培养掌握白酒酿造、品评勾兑、酒质检测技术,具有创新能力的高素质应用型人才,以实现中国白酒产品和中国白酒文化走向世界的需要。

中国酿酒文化源远流长、享誉中外,《国风·豳风·七月》中,“朋酒斯飨,曰杀羔羊。跻彼公堂,称彼兕觥,万寿无疆。”就已显示了中国古代早期酒在人民生活中所占有的一席之地。几千年的酿酒历史,让一部中华文化的发展史,离不开酒的书写。

近年来,随着中国经济发展,国民收入增加,以及消费观念的改变,健康白酒已成为消费热点。同时,我国白酒品质的不断提高以及品牌营销力度的不断加强,全球对“中国白酒”这一民族品牌的认可度越来越高,我国白酒在国际市场中占据的份额也逐渐扩大。而一带一路的推出,沿线国家将不可避免地受到来自中国酒文化的熏陶和培育。众多因素推动着中国白酒产业的不断壮大,而国内相关专业人才的供给不能满足白酒产业人才需求。作为强大支撑背景的茅台集团,为培养优秀的专业酿酒人才,积极推进产教融合,在资金、人力,以及实训实验基地等多方面提供强力支持,为茅台学院人才培养搭建起坚实平台,打造了白酒酿酒专业方面独一无二的优势。

茅台学院作为首家成功获批增设白酒酿造工程本科特色专业的应用型本科高等院校,正式开启了我国专门围绕白酒酿造技术和白酒产业科学研究、文化传承和社会服务的人才培养之路。(陈燕平)