酒店管理专业实验室管理制度概况

为了保障学生实训课程的正常进展，规范实验实训操作管理，确保酒店管理专业实训室的安全运行，有序、稳定地推进实训室的使用与建设，制定了《酒店管理专业实训室管理制度》、《酒店管理专业实训室规章制度》、《实训指导教师职责》、《学生实训操作规则》、《餐饮实训室规章制度》、《客房实训室规章制度》等一系列相关的管理制度与规范。

附件一：《酒店管理专业实训室管理制度》

《酒店管理专业实训室管理制度》

第一章  总则

茅台学院旅游管理系酒店管理专业实训室是在学院领导关怀下，投入资金建立的，旨在加强学生实际操作能力，更好的适应未来岗位需要。

实训室是学院实践教学的主要场所，为了合理使用实训室资源，充分高效地发挥实训室的作用，进一步做好实训管理工作，更好地服务于教育教学，特制定本实训室管理制度,本制度适用于：中餐实训室、西餐实训室、客房实训室、茶艺实训室、酒水酒吧实训室等实训室。

第二章 设备设施管理

实训室中有大量易碎物品，在使用过程中应注意安全，防止损坏。由于使用人或管理人玩忽职守、保管不当，导致实训室的设备被窃、损坏、遗失等事故，要对当事人进行严肃处理。

第一条 由于下列原因之一造成设备损坏、丢失者，应负赔偿责任，严重者将上报上级部门给予相应处分：

1．未遵守制度，违反操作规程，造成损坏或丢失；

2．未经部门领导许可擅自使用或任意拆卸仪器设备，造成损坏或丢失；

3．擅自将设备器材挪作私用或保管不善，造成损坏或丢失。

第二条 赔偿处理办法

1．器材价值在1000元以下者，按原价赔偿；

2．价值在1000元以上或发生重大事故者，视情节轻重，给与适当的行政处分，并按原价赔偿；

3．丢失仪器设备零件时，可以只赔偿零配件费用。对于能够维修使用的仪器设备，可以只赔偿维修费。如果维修后质量明显下降，要按照质量降低程度，酌情赔偿。

第三章 实训室教学管理

 第一条 教师管理制度

使用实训室必须列入实践教学计划。如因特殊情况需使用实训室，应于向系部提出申请，报分管领导批准后方可使用。

凡是进入实训室进行教学或实训的学生，必须有茅台学院旅游管理系的教师带队，并承担学生的监督管理工作，具体包括：

1．在进入实训室前，向学员说明实训室管理规定。

2．在实训过程中，督促学员按照操作规程进行操作，防止安全事故和物品损坏的情况发生。

3．在实训课程结束后，安排学员打扫卫生，清点物品，关闭门窗及所有电源。实训结束时通知实训室管理人员并接受其检查、签字交接。

第二条 实训室学员管理制度

1．根据教学计划和院系的安排在指定的实训室进行实训。学生必须按规定的时间参加实训课，不得迟到早退或无故缺课。

2．实训前必须认真预习实训内容，明确实训目的、原理、方法和步骤。

3． 进入实训室后应听从任课教师及管理人员的安排，保持安静，遵守实训室各项规章制度，非实训人员不得擅自进入实训室。

4．严禁在实训室内玩游戏、打闹等与实训教学不相关的行为，一经发现有上述行为者，视情节轻重，给予批评。对于情节恶劣、屡教不改者，交由系(部）进行违纪处理。

5．注意保持实训室的环境卫生，禁止携带易燃、易爆、易污染物品进入实训室；严禁把食物和饮料带进实训室；不准随地吐痰和乱扔杂物，严禁抽烟。

6．发生故障时应及时、如实、详细地向任课教师或实训室管理人员报告，否则责任自负。

7．爱护实训室的一切设施，不得在设备和实训设备上乱涂乱画，不得擅自拆卸设备或将实训用品带出实训室。对于故意损坏实训室设施的行为以及人为设置障碍或故意损坏设备的行为，除赔偿相关费用外，参照《茅台学院学生管理规定》给予一定的纪律处分。

8．实训室出现意外事故时，要沉着冷静，采取紧急措施（切断电源、灭火等），并保护现场，及时向保卫处报告。

9．下课前应正确规范操作程序，关闭电源，清理好桌面物品，清洗自己所使用的设备和器具，保证实训室的整洁，将桌椅板凳摆放整齐。负责卫生值日的同学要检查所有使用过的设备和器具是否清洁干净，并进行整改，其卫生状况经带队教师和实训室管理人员检查合格后方可离开。

第四章 附则

不认真执行以上有关制度的学生和教师，视情节轻重分别予相应处分。对于不严格按照规定进行操作，不认真打扫卫生，不爱护设备器具等情况的，予以通报并禁止其以后使用实训室。

本制度自发布之日起执行。未规定之外，由旅游管理系负责解释。

附件二：酒店管理专业实训室规章制度

《酒店管理专业实训室规章制度》

一、     任何人未经学校或老师批准都不得擅自进入实训室内。

二、     学生进入实训室后，未经过老师允许，不得擅自动用实训室的设备和工具。

三、     学生进入实训室后，必须遵守纪律，听从指导老师安排和指导。

四、     学生进入实训室后，不得在室内喧哗和打闹嬉戏，不得在室内乱涂、乱丢、乱吐，不得在实训室内吸烟吃东西。

五、     学生进入实训室后，应该懂得爱护实训室内的所有设备和工具，不应当随意破坏，如果发现破坏者，必须承担一定的赔偿责任。

六、     学生在实训教学中，要认真实训，做好记录，中途不得无故离开，若有特殊情况，应向老师说明后才能离开。

七、     学生或老师不得将实训室的任何一件设备或工具外借，如有遗失，则要承担赔偿责任，若有特殊情况要外借，需向系部申请，批准后方可外借。

八、     实训完毕后，学生服从指导老师的安排，打扫卫生，整理好各设备和工具。

九、     实训结束后，学生要协助老师们关好门窗，贵重设备和工具要加以保护。

十、     指导老师要督促本规则的贯彻执行。

附件三：实训指导教师职责

《实训指导教师职责》

一、     参与实训室的建设和科学管理工作，保证学院各项规章制度贯彻执行。

二、     负责拟定本实训室建设规划、学期工作计划及各项规章制度。

三、     承担教学大纲规定的技能操作训练任务，按教学及技能要求开设技能训练课。

四、     根据教学大纲的要求，按教学要求规定指导学生技能训练。

五、     以认真负责的态度和科学的方法管理好实验室的各项设施和场地，并建立完善的管理制度。

六、     认真做好每学期的教学安排和教学检查，保证按时按质完成技能训练任务。

七、     认真做好实验室卫生、安全管理。

八、     做好技术资料的收集管理工作。

附件四：学生实训操作规则

《学生实训操作规则》

一、     进入实训场所按教学要求指定位置就位，不得迟到早退，以及擅自调换座位。

二、     注意保持实训室的环境卫生，禁止携带易燃、易爆、易污染的物品进入实训室，违者给予严重警告，并责惩其打扫清洁，以示教育。

三、     严格按教学要求的训练程序进行操作。

四、     爱护实训场所的设备，各教学小组不得私自调换实训场地的训练设备。

五、     训练结束，应将训练设施用品整理好，点交清楚，清扫完卫生，经教师许可方可离开实训场地。

六、     在训练过程中，因操作不慎损坏设施，按原价赔偿。

七、     在训练中，任意动用与训练无关的设备导致破坏者，按原价赔偿，并给予相应的批评教育或纪律处分。

八、     丢失训练设施，按原价赔偿；偷窃训练设施，经查实后，按原价赔偿，并进行批评教育或纪律处分，情节严重者交保卫处处理。

九、     破坏训练设施（包括共同设施），由当事人赔偿，不能确定当事人则由训练小组共同赔偿，不能确定小组则由全班共同负责赔偿。

附件五：餐饮实训室管理制度

《餐饮实训室管理制度》

一、    餐饮实训室只限于酒店管理专业的班级实训使用，与此无关的班级、个人不得进入或使用。

二、     上实训课时， 全体实训学生要提前10分钟到达实训场地，严禁穿拖鞋、背心。不符合规定要求者，不得进入实训室。

三、     认真听讲，明确实训课的内容、操作要领、目的和要求。操作中要求安全、文明，力求准确，精益求精地完成实训任务，不断提高实训操作技能。

四、     餐饮实训室易碎物品较多，在使用时，班级要落实负责人，如有破损及时纪录，并酌情给予赔偿。

五、     操作完毕后，要清点物品，保养好设备。必须安排同学清理场地,所有物品放回原处，不得置于桌面。

六、     餐饮实训室晚间如有班级需要使用，应事先提出申请。

附件六：客房实训室规章制度

《客房实训室规章制度》

本实训室主要为培养酒店管理等专业学生的实践实训技能提供实操环境，请各位人员自觉遵守以下各项规章制度:

一、    实训室钥匙的发放由实训室管理员负责，学生如需使用应先登记领取钥匙，用完后及时归还。

二、    保持房间内的清洁和整齐，定期定时进行及时、有效的消毒。

三、    学生在使用实训室时要爱护房内的设备和物品，如有损坏或丢失,按相应价格负责赔偿。实训室管理员在客房使用前后要及时清点房内设备和物品，查看是否齐全和有无损害。

四、    实训室管理员要对房间设备、物品进行日常保养、维护和定期检查，发现问题及时联系专业教研室的指导老师进行维修。