教研活动-白酒品评技能培训
教研活动-白酒品评技能培训
酿酒工程系酿酒工程教研室
为充分做好白酒品评实践课程教学准备，进一步提升我系专业教师的白酒品评技能，2020年5月19日下午，酿酒工程教研室全体教师在学院B2-204室开展了白酒品评技能培训活动。
活动严格按照《酒体设计与白酒品评》课程的授课流程开展，教研室主任吴德光首先介绍了该课程中实践教学的准备过程、基本内容和注意事项等，随后按照标准的操作流程组织了三轮品评训练。
第一轮为中国白酒香型鉴别训练，包括凤香、川派浓香、江淮派浓香、清香、药香和米香6种香型，第二轮为7个轮次的茅台基酒鉴别训练，第三轮为茅台基酒缺陷型酒体识别训练，包括盐菜味、泥味、泥臭味、馊味、霉味和油味6种。品鉴过程中，老师们认真通过眼观其色、鼻闻其香、口尝其味的感官刺激，来加深对不同白酒典型指标的感官记忆，提高鉴别能力。本次活动使教师们更加丰富了对中国白酒香型、茅台酒基酒及缺陷酒的理论知识，更深刻的感受了理论指导与实践相结合的真正意义，提高了培养酿酒应用型人才的教学技巧和技能的行动自觉。
（酿酒工程教研室 唐佳代）
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