茅台学院酿酒大师讲堂第二期顺利开讲
4月17日，我系“酿酒大师讲堂”系列讲座第二期开讲，贵州茅台酒股份有限公司制酒二十七车间主任罗太江应邀主讲，讲座由茅台学院酿酒工程系主任郭举主持，酿酒工程系师生代表聆听了讲座。
此次讲座以“酱香型白酒制酒生产工艺及关键工序”为主题，主要讲解了白酒的概念、白酒的分类、制酒的生产工艺及关键工序。以茅台的生产工艺为例，总结出打糟上甑要“切细”、晾堂操作要“制细”、处置入窖要“抓细”、窖池管理要“精细”、开窖取醅要“仔细”、分型入库要“心细”等操作要领。最后以茅台酒的自然之美、平衡之美、各美其美、美美与共来诠释茅台酒的美。在讲座最后，罗老师还耐心的解答了同学们一些关于白酒生产的疑问。
供稿：谢 艺
一审：陈梦琴
二审：刘晓晓
三审：郭 举
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