2025年4月25日，一场别开生面的《白酒工艺学》课程在我校精彩开讲。茅台学院产业导师王成叶受邀走进校园，凭借 20 余年扎根一线的深厚积淀，为同学们带来了一场理论与实践深度交融的知识盛宴，这也是我校深化产教融合、推进特色专业建设的重要举措。

课堂伊始，王主任以 “一片曲、一瓶酒的匠心之旅” 为引，迅速抓住学生们的注意力。她围绕高温大曲、酱香型白酒生产工艺、生产内、外物流等核心内容，展开专业分享。在制曲工艺与大曲质量控制环节，王老师化身 “细节大师”，从高粱、小麦的黄金配比，到 “端午制曲” 的传统时节讲究；从曲块踩制的精准力度，到发酵过程中温度曲线的微妙变化，每一个步骤都融入了酱香型白酒生产的独家经验。“曲是酒之骨，好曲方能酿好酒。” 王老师结合夏季制曲时，通过实时监测曲房温、湿度、灵活调整翻曲时间来提升大曲品质的真实案例，生动展现了制曲工艺的科学与艺术。​

在讲解酱香型白酒生产工艺时，王主任揭秘了茅台酒“九次蒸煮、八次发酵、七次取酒”的独特工艺，深入浅出地分析风味物质的转化奥秘。针对生产物流环节，她分享了酱香型白酒企业运用智能仓储、大数据运输管理等现代科技优化内外物流的创新实践，让同学们看到传统酿造与现代科技的完美结合。​

互动环节气氛热烈，学生们积极提问，从“新型制曲设备对微生物群落的影响”到“物流运输中的品质保障策略”，王主任均结合实际工作经验耐心解答。授课尾声，她深情寄语：“酿酒如做人，要耐得住寂寞，守得住匠心。希望同学们珍惜学习时光，用扎实的专业知识为白酒行业注入新鲜活力。”​

课程结束后，同学们纷纷表示收获颇丰。此次活动不仅拓宽了学生的专业视野，也为学校教师提供了宝贵的教学思路。未来，我校将继续深化与各大酒企的合作交流，搭建更多优质学习平台，培育更多高素质白酒专业人才。

一审：李红

二审：吴鹏西

三审：刘京