一、食品科学与工程

专业代码：082701

学制：4年

授予学位：工学学士

培养目标：坚持以习近平新时代中国特色社会主义思想为指导，全面贯彻党和国家的教育方针，落实立德树人根本任务，培养适应食品（酒）行业发展需要，具有较强社会责任感和良好职业道德，传承红色基因，德智体美劳全面发展，能在食品（酿酒）工程及相关领域的研究、生产、开发、管理、设计等岗位工作，基础理论扎实、懂技术、能创新、自主学习能力和实践应用能力强的高素质应用型人才。

课程设置：本专业核心课程包括食品工艺学、食品分析、食品营养学、食品感官评定、白酒工艺学、食品微生物学、食品化学、食品工程原理。

专业特色：本专业以本科生导师制、教学范式改革、产教融合培育、创新创业教育为抓手，通过实施“三全育人体系工程、核心能力培养工程、校企融通共育工程、就业竞争能力工程”四大教育教学改革工程，重点培养学生自主学习、实践应用和创新创业三大能力。为服务地方酒业发展，开设白酒相关课程，引进酒企业行业专业技术人员到校任教，到酒企业行业开展产教融合实践教学、专业认知实习、专业实习、毕业实习及毕业设计（论文）。

二、食品质量与安全

专业代码：082702

学制：4年

授予学位：工学学士

培养目标：坚持以习近平新时代中国特色社会主义思想为指导，全面贯彻党和国家的教育方针，落实立德树人根本任务。培养适应社会和食品行业发展需要，具有较强社会责任感和良好职业道德，传承红色基因，德智体美劳全面发展，能够在食品企业、检测机构、认证机构、监督管理和科学研究等企事业单位从事食品生产、分析检测、质量安全控制、风险评估、质量认证和监督管理等工作，基础理论扎实、懂技术、能创新、自主学习能力和实践应用能力强的高素质应用型人才。

课程设置：本专业核心课程包括食品微生物学、食品微生物检验、食品营养学、食品工程原理、食品分析、食品分析检测、食品安全检测技术、白酒生产与分析等。

专业特色：本专业以本科生导师制、教学范式改革、产教融合培育、创新创业教育为抓手，通过实施“三全育人体系工程、核心能力培养工程、校企融通共育工程、就业竞争能力工程”四大教育教学改革工程，重点培养学生自主学习、实践应用和创新创业三大能力。另外，为服务地方酒业发展，开设白酒相关课程，并在茅台集团生产车间和质量部开展集中实践课程如茅台生产认知实习、专业实习和毕业实习，加强对酒产业涉及分析检测和质量安全控制及管理知识体系的理解和学习，培养既能满足一般食品行业又能服务地方特色产业的专业理论扎实和专业技术过硬的高素质应用型人才。