近日，茅台学院食品工程学院特色食品资源营养活性及功能食品研发科研团队负责人宋亚副教授，与贵州大学杨剑博士联合指导的硕士研究生石云鑫，在食品科学与技术领域国际知名期刊《Foods》（JCR Q1区，影响因子5.2）上发表了题为《Effects of Ultrasound-Assisted Extraction on Yield, Physicochemical Properties, and Structural Characterization of Rosa laevigata Polizaccharides: A Comparative Analysis with Five Conventional Methods》的研究论文。该研究系统比较了超声辅助提取与五种传统提取方法对金樱子多糖得率、理化性质及结构特征的影响，为特色植物资源高值化利用提供了重要技术支撑。

金樱子（Rosa laevigata）是我国传统药食两用资源，其多糖成分具有抗氧化、免疫调节等多种生物活性。然而，传统提取方法存在效率低、能耗高、活性易受损等问题。本研究首次系统对比了超声辅助提取与水提、酸提、碱提、酶提及微波辅助提取等方法，发现超声辅助提取在显著提高多糖得率的同时，能更好地保留多糖的天然结构与活性特性，展现出高效、绿色、节能的技术优势。这项研究不仅为金樱子多糖的规模化提取提供了理论依据和技术参数，也为其他特色食品资源功能成分的高效制备提供了可借鉴的方法路径。

该研究工作由茅台学院食品工程学院与贵州大学联合完成，得到了贵州省科技计划项目和茅台学院科研启动基金的支持，体现了院校协同、产学研融合的科研模式优势。茅台学院食品工程学院长期聚焦贵州特色资源与健康食品开发，近年来在功能性成分提取、活性评价与产品创制方面持续产出系列成果。本研究是学院推动“科研—教学—产业”联动发展的又一标志性进展，也为食品科学与工程学科建设提供了有力支撑。

撰稿：宋  亚

一审：宋  亚

二审：袁德志

三审：布如宇