喜报 | 茅台学院科研项目获中国食品工业协会科技进步一等奖
12月26日，第二十三届中国食品安全大会暨2025全国食品工业科技进步大会在北京召开，中国食品工业协会在会上正式发布中食协科学技术奖获奖名单。名单显示，由茅台学院联合中国贵州茅台酒厂(集团)有限责任公司、华东师范大学协同完成的科研项目《酱香型白酒堆积发酵微生态时空演替解析及功能菌创新应用》获科技进步一等奖。
项目成果不仅揭示了酱香型白酒堆积发酵的微生态机制，填补了行业在该领域的基础研究空白，更通过功能菌的创新应用，为酱酒酿造过程的精准调控、品质稳定提升提供了科学支撑。目前，相关技术已在生产实践中推广应用，有效提升了基酒优质率，为酱酒产业的科学化、标准化发展注入了新动能。此次获奖，是行业对该项目技术创新性、产业实用性的高度认可。
该项目由茅台学院酿酒工程学院杨亮博士研究团队牵头，汇聚茅台集团技术专家与华东师范大学科研骨干组成联合攻关团队。团队成员深耕酿酒微生物与发酵工程领域多年，依托贵州省酱香型白酒技术创新中心、现代白酒酿造技术工程研究中心等省级科研平台，聚焦产业痛点开展靶向攻关，此前已在相关领域发表多篇高水平学术论文，斩获多项发明专利授权，积累了深厚的科研基础与技术储备。
供稿：酿酒工程学院
编辑：陈 成
审核：陈燕平
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