“酿理青年说”系列学术讲座成功举办

2023-08-25 10:42 字号：[ 小中大] [关闭] 视力保护色：

“酿理青年说”系列学术讲座成功举办

为助力学校学科专业建设，营造良好的学术氛围，为广大青年教师、全体同学搭建一个开放的学术交流平台，充分发挥高校人才培养和科学研究的职能。8月24日，由学校科研处主办、酿酒工程系承办的“酿理青年说”系列讲座在图书馆一楼学术报告厅开讲，酿酒工程系校聘副教授彭铭烨博士受邀主讲。讲座由酿酒工程系主任郭举主持，茅台学院党委委员，副校长闫松显致开场辞。

本次讲座的主题为“同一车间酱香型大曲微生物和代谢物的空间异质性形成机制”。彭铭烨博士从酿酒中大曲的重要性引入问题，展开了对同一车间酱香型大曲的详细讲解，主要介绍了不同类型大曲（白曲，黄曲，黑曲）的理化性质差异，微环境特征，微生物群落结构，挥发性代谢产物等多角度的研究成果，通过揭示不同类型大曲差异的形成机制，从而指导酿酒生产过程。