茅台工匠进课堂：罗太江揭秘酱香白酒工艺精髓 产教融合育匠才
2025 年 5 月 14 日，贵州茅台股份有限公司制酒 10 车间主任罗太江走进酿酒工程学院课堂，为学生带来一堂别开生面的传统大曲酱香型白酒制酒生产工艺课，这也是学院深化产教融合、推进特色专业建设的重要实践。
课堂上，罗太江主任以茅台镇独特的酿酒生态环境为切入点，从微生物群落、气候条件等专业角度，深入剖析地域因素对酱酒风味形成的影响。围绕制酒原料选取、制曲、蒸煮等核心生产环节，他不仅详细讲解了关键参数的精准控制方法，还毫无保留地分享了多年实践积累的 “独门诀窍”，让学生们得以领略酱香型白酒酿造技艺的精妙之处。
在传授技术知识的同时，罗主任结合自身从普通工人成长为车间管理者的奋斗历程，激励学生们深耕酱香白酒工艺领域，传承精益求精的工匠精神，树立与行业发展同频共振的职业理想。
此次课程结束后，学生们纷纷表示，不仅对酱酒工艺有了更为深刻、系统的认知，更被酿酒人坚守匠心的精神所感染，对深入酿酒一线实践学习充满期待。此次产业导师进课堂活动，有效深化了校企合作，为培育白酒行业高素质应用型人才筑牢根基。未来，酿酒工程学院将持续推进 “产业导师进课堂” 教学模式，拓展校企合作深度与广度，为学生搭建更多接触生产实践、提升专业能力的优质平台。
图文：吴德光
一审：李红
二审：吴鹏西
三审：刘京
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