酿酒工程系科研报道：2,4-表油菜素内酯对蓝莓果实采后品质和抗氧化活性的影响

我系葡萄与葡萄酒工程教研室果酒原料品质提升研究团队，以第一单位第一作者在《New Zealand Journal of Crop and Horticultural Science》(新西兰作物与园艺科学杂志，简称NZJC）发表题为“Effects of 24-epibrassinolide on the postharvest quality and antioxidant activities of blueberry fruits”的研究论文。该论文的第一作者为闵卓和江璐（共同第一）。该研究工作得到贵州省科技支撑计划项目（黔科合支撑 [2020]1Y132）、贵州省教育厅青年人才成长项目（ KY [2020]236）的支持和贵州省大学生创新创业训练计划项目（202114625003）的共同支持。

贵州省是我国最大的蓝莓产区，目前蓝莓产业已成为带动农民增收致富的主要途径之一。但因蓝莓皮薄汁多，加之贵州多山地丘陵，采后腐烂变质已成为限制贵州蓝莓鲜果产业发展的重要因素，因此探索适宜的蓝莓保鲜技术势在必行。本研究以贵州省金珠贝蓝莓种植基地的蓝莓品种‘蓝雨’为试材，采用不同浓度的2,4-表油菜素内酯（Epibrassinolide，EBR）进行采后处理，置于18℃、湿度90~95%条件下储藏8 d，通过测定腐烂率和硬度的变化，筛选出最佳浓度0.75mg/L。进一步研究该浓度EBR处理对蓝莓基本理化指标及抗氧化酶活性的影响，结果表明EBR处理可延缓硬度、可溶性固形物、酸度的降低，维持抗坏血酸、总酚和总花色苷等营养成分，并且能够促进抗氧化酶，尤其是SOD和PAL的活性，进而维持活性氧的稳态，降低膜脂过氧化，从而延缓蓝莓果实细胞的衰老。总的来说，EBR处理可维持蓝莓果实采后品质，延长蓝莓的货架期。

该研究结果可为蓝莓的保鲜贮藏提供新型绿色环保型策略，助力贵州蓝莓产业发展及贵州省的脱贫攻坚战。

一审：闵卓

二审：谢艺

三审：刘晓晓