葡萄与葡萄酒科研团队是一支深耕葡萄栽培生理、葡萄酒及特色果酒绿色生产与品质控制领域的应用型科研队伍。团队以张阳为核心负责人，汇聚闵卓、郭志君、杨红丽、赵益梅、江璐、吴启等 11 名骨干科研人员，专业覆盖葡萄栽培学、发酵工程、食品化学、植物保护、生物炼制等多个学科方向，构建了 “基础理论研究 - 关键技术开发 - 产业转化应用” 的完整科研链条。

一、核心研究方向

团队立足贵州丰富的葡萄、刺梨、蓝莓等特色水果资源优势，紧扣国家 “十五五” 农业绿色转型与高质量发展战略，聚焦果酒产业 “化学投入品依赖度高、风味稳定性差、副产物利用率低” 等行业痛点，重点开展三大核心方向研究：

葡萄与特色果品绿色生产技术：研究果实病虫害生物防治、抗逆生理调控及休眠萌发机制，开发低化学投入的绿色防控技术体系；

果酒酿造与品质精准调控：探索天然抗氧化剂替代、发酵工艺优化、风味物质代谢规律，解决果酒褐变、风味流失、色泽不稳定等技术难题；

葡萄酒加工副产物高值化利用：研发葡萄酒泥、皮渣等废弃物的全组分生物炼制技术，实现产业链绿色循环发展。

二、科研实力与创新成果

团队先后承担国家计划、省部级计划、基金资助及国内合作等多类科研项目，在特色果酒绿色生产与品质提升领域取得了多项原创性技术突破，核心创新点如下：

筛选获得生防酵母 GA8 菌株，可高效抑制云贵高原高湿环境下果实灰霉病的发生，显著降低化学农药使用量；

首次发现新型植物激素独脚金内酯能有效缓解葡萄水分胁迫，提升果实抗逆性与综合品质；

开发富含谷胱甘肽非活性干酵母应用技术，替代传统 SO₂化学抗氧化剂，解决刺梨酒、蓝莓酒褐变问题的同时，提升产品营养价值；

阐明橡木处理对果酒萜烯类风味物质的保护机制，有效延缓花果香消退，显著改善果酒风味稳定性。

知识产权与学术产出

专利成果：累计申请及授权专利 13 项，其中授权发明专利 2 项、实用新型专利 9 项，涵盖葡萄酒发酵、储酒、陈酿等核心设备及果酒酿造关键工艺，代表性专利包括《一种利用谷胱甘肽抑制刺梨酒褐变的方法》《一种葡萄酒防氧化自动排酒泥储酒罐》《一种葡萄酒陈酿系统》等。

学术论文：在《Journal of Food Science》《Lwt-Food Science And Technology》《Plant Physiology and Biochemistry》《食品科学》等国内外权威期刊发表学术论文 30 余篇，其中 SCI 论文 12 篇、中文核心期刊论文 18 篇，研究成果为葡萄与果酒产业发展提供了坚实的理论支撑。

三、产学研融合与应用推广

团队坚持 “产学研用” 深度融合，积极推动科研成果转化落地。开发的 “特色果酒原料绿色防控与果酒品控关键技术” 已在贵州省多家企业实现规模化应用：与遵义金珠贝蓝莓种植有限公司合作建立蓝莓灰霉病绿色防控示范基地，验证了生防酵母技术体系的田间应用效果；与贵州省云上刺梨花有限公司合作开展刺梨酒抗氧化与褐变控制技术中试及产业化示范，有效提升了产品品质稳定性与市场竞争力。技术推广不仅推动了贵州果酒产业的绿色转型，还带动了当地农业增效、农民增收，产生了显著的经济与社会效益。

四、发展愿景

未来，团队将继续立足茅台集团产业需求与贵州特色农业发展定位，深化葡萄与葡萄酒及特色果酒领域的基础研究与技术创新，着力攻克产业 “卡脖子” 技术难题，进一步完善绿色生产技术体系，加快科研成果的产业化应用步伐，为打造贵州特色果酒品牌、助力乡村振兴与农业现代化建设贡献科技力量。