7月25日至27日，第三届（2026）FFPSI国际食品风味感知科学与创新技术会议在贵阳举行。我院吴德光、杨亮、赵腾飞、刘厚宇、唐取来、黄婷、杨振、郭志君一行8人参会。

本届会议由贵州大学、武汉轻工大学联合主办，茅台学院协办，主题为“感知驱动创新——解码风味科学，引领未来食品”，吸引近400名专家学者参会。中国工程院院士孙宝国、单杨，欧洲人文和自然科学院院士佘远斌等先后作主旨报告；会议设食品风味感知科学与技术前沿、传统发酵与特色资源高值化利用等四个平行专题分会，其中酱香白酒风味解析、传统发酵与特色资源高值化利用被列为重点议题。

大会主会场 （图片来自网络）

杨亮教授分享了酱香型白酒异味物质研究方面的最新进展。异味物质是制约优质白酒出酒率与品质稳定性的关键问题，其化学本质定性、代谢来源追溯与生物防控一直是行业技术难点。

杨亮教授会议现场汇报

郭志君副教授分享了蓝莓酒“新鲜感”香气物质研究上的最新进展，系统解析了蓝莓酒挥发性风味轮廓，为本次定向研究奠定了方法学基础。

郭志君副教授会议现场汇报

近年来，酿酒工程学院紧扣食品风味领域（酒类）推进学科建设与科学研究，逐步形成白酒风味化学与特色果酒风味调控两个相互支撑的研究方向。此次两位教师在国际学术会议上作报告，既是对相关研究方向学术积累的集中检验，也拓展了学校与国内食品风味研究高水平平台的合作空间。学院将持续推进学科发展与产业需求同频共振，为贵州酒产业高质量发展培养高素质应用型人才。

图文： 郭志君

一审：蒋泽元

二审：吴鹏西

三审：刘   京