一、培养目标

本专业培养德、智、体、美、劳全面发展，掌握葡萄与葡萄酒产业现代化发展所需要的葡萄与葡萄酒工程基本理论知识，通过对葡萄园管理以及葡萄酒酿造、分析检测、品尝、营销等研究与实践训练，具备一定的葡萄栽培及葡萄酒酿造等知识理论与应用能力，能够在葡萄与葡萄酒行业从事生产、管理、营销和新技术研究、新产品开发等工作，具有工匠精神，成为“基础实、能力强、适应快、后劲足”适应地方经济发展需要的葡萄酒产业及相关领域高素质应用型本科人才。

本专业毕业生在达到毕业要求的基础上，经过5年左右的工作实践，预期达到如下目标：

1.具备独立承担葡萄与葡萄酒工程及相关领域工程项目的能力，能够创新性地解决工艺设计、产品研发和科学研究中出现的工艺优化、生产效率、质量控制以及环境影响等复杂工程问题。

2.具有良好的合作交流能力、组织协调能力和国际视野，能够胜任生产管理、工程管理等工作，成为骨干或者领导。

3.具有强烈的爱国情怀及良好的法律意识和道德水准，能够服务葡萄等水果栽培与酿造的相关行业。

4.具有良好的人文社会科学素养、较强的社会责任感，能够在葡萄等果树栽培、品种选育及果酒酿造工程实践中贯彻绿色和可持续发展理念。

5.具有较强的自我管理与提升能力，能够与时俱进，应对挑战，在葡萄等果树栽培育种和酿造领域具有持续竞争力。

二、毕业要求

本科生毕业应获得以下几方面知识、能力和素养：

1.工程知识：能够掌握数学、自然科学、工程基础和葡萄与葡萄酒相关科学知识，并能应用于解决葡萄与葡萄酒工程领域问题。

2.问题分析：能够应用数学、自然科学、工程基础等相关知识识别、表达、并通过文献研究分析葡萄栽培与酿酒中的复杂技术问题，并获得有效的解决方案与措施。

3.设计/开发解决方案：综合考虑社会、健康、安全、法律、文化以及环境等因素，在葡萄栽培与酿酒、葡萄酒庄设计、葡萄酒工程设备集成以及葡萄酒营销等设计/开发环节中体现创新意识。

4.研究：能够基于葡萄酒学原理并采用科学方法对葡萄栽培与酿酒以及产品营销中的复杂技术问题进行研究，包括试验设计、数据分析与结果讨论，得到合理有效的结论。

5.使用现代工具：能够根据葡萄原料的特性，合理地选择并使用现代信息技术工具、模拟和分析软件、工程技术工具等对葡萄酒生产过程中的复杂问题（包括酿造方法、工艺流程、酿造设备等）进行预测与模拟，并能够理解所用工具的科学性和局限性。

6.工程与可持续发展：能够基于葡萄与葡萄酒工程相关背景知识进行合理分析，评价工程实践和复杂工程问题解决方案对健康、安全、环境、法律以及经济和社会可持续发展的影响，并理解应承担的责任。

7.伦理和职业规范：熟悉本专业领域的政策、法律和法规，具备科学世界观、人文社会科学素养和社会责任感；能够理解和应用葡萄栽培与酿造领域的工程伦理，在工程实践中遵守工程职业道德、规范和相关法律，履行责任。

8.个人和团队：能够在多学科背景下的团队中承担个体、团队成员以及负责人的角色，具有良好的团队合作精神和技术协同攻关能力。

9.沟通：能够就葡萄栽培与酿酒以及产品营销中的复杂技术问题与业界同行及社会公众进行有效沟通和交流，包括撰写报告和设计文稿、陈述发言、清晰表达和回应指令，并具备一定的国际视野，能够在跨文化背景下进行交流。

10.项目管理：能够理解并掌握葡萄培育及葡萄酒生产中的成本核算、市场营销以及经济决策方法，并能在多学科交叉专业实践中灵活应用。

11.终身学习：具有自主学习和终身学习的意识，有不断学习和适应发展的能力，能够及时了解葡萄与葡萄酒工程的国际研究前沿进展，并能将所学知识应用到实践当中。

三、核心课程

本专业核心课程包括：葡萄保护学、葡萄品种学、葡萄栽培学、葡萄酒工艺学、葡萄酒微生物学、葡萄酒化学、葡萄酒分析与检测、葡萄酒品尝学、葡萄酒市场学、葡萄酒工程学等。

四、产教融合课程

本专业产教融合课程包括：葡萄栽培学、葡萄酒品尝学、葡萄酒工艺学。

五、学制与学分

1.学制：4年

2.修业年限：3～6年

3.毕业条件：本专业学生需修满168.5学分（思想政治课16学分，通识教育课55.5学分，专业教育课71学分，集中实践课26学分）及综合素质拓展9学分，成绩合格，毕业设计（论文）达到要求，方可毕业。

六、课程体系及学分、学时分配

本专业课程体系分为思想政治理论课、通识教育课（通识教育必修课和通识教育选修课）、专业教育课（学科基础课、专业主干课和专业选修课）、集中实践课（公共集中实践课和专业集中实践课）及综合素质拓展五个部分。课程结构及学分、学时分配见表1。

表1  课程体系及学分、学时分配表

注：本专业实践教学学分占总学分的36.38%。