食品科学与工程系朱思洁副教授与原食工系教师刘良禹作为共同第一作者在国际期刊《Foods》（中国科学院二区，影响因子5.2）上发表了题为“Hovenia dulcis fruit peduncle polysaccharides reduce intestinal dysbiosis and hepatic fatty acid metabolism disorders in alcohol-exposed mice”的科研论文，食工系刘旭东教授与中国海洋大学食品科学与工程学院薛勇教授为本文通讯作者。

酒精滥用可导致酒精性肝病，成为全球主要的疾病负担之一。枳椇果梗多糖（HDPs）具有改善酒精性肝损伤的潜能，对于缓解酒精性肝损伤有重要意义，但作用效果和机制还有待探讨。研究团队对HDPs进行了提取并对HDPs的结构特征进行了鉴定，采用组织病理学、肝脏代谢组学和肠道微生物组学等技术，证明HDPs具有改善酒精暴露小鼠肝脏功能异常、脂肪酸代谢紊乱、肠道菌群稳态失调等效果，表明HDPs对改善酒精性肝损伤有促进作用。研究结果可为明确HDPs改善酒精性损伤效果和机制提供参考，为进一步扩展枳椇资源的利用提供理论依据。该研究得到了贵州省基础研究计划（自然科学）、遵义市科学技术局、茅台学院市校联合科技研发资金项目，茅台学院高层次人才科研启动经费项目的共同支持。