食品工程学院师生在SCI 2区期刊发表李子酒工艺研究成果
食品工程学院食品资源利用及新技术开发团队教师陈娟以第一作者在SCI 2区期刊《Foods》 发表题为《Optimization of plum wine brewing process and effects of different clarifying agents on its quality and stability》的研究文章，该研究得到茅台学院高层次人才科研启动经费项目（mygccrc[2022]075）支持。
该研究通过响应面法优化了李子酒的发酵工艺参数，并系统比较了多种澄清技术。结果表明，壳聚糖是一种较优的澄清剂，能在保证高透光率和良好稳定性的同时，更好地保留酒的功能性成分，为生产高品质、低沉淀的李子酒提供了理论依据和实践指导。
撰稿：陈 娟
一审：陈 娟
二审：袁德志
三审：布如宇
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