科技赋能古法传承产教融合助企提质——食品工程学院“食尚黔行”实践团开展暑期“三下乡”社会实践

2026-09-08 11:00 字号：[ 小中大] [关闭] 视力保护色：

2026年7月17日至8月15日，食品工程学院“食尚黔行”实践团赴贵州酸菜企业及黔滇交界村寨，以“双线并行、产学研一体”模式开展暑期“三下乡”社会实践。团队分为两支小分队，一队进驻生产车间攻克产业技术难题，一队深入乡村田野发掘干酸菜、踩缸菜古法技艺，同步助力地方特色食品产业升级与传统饮食文化传承。

驻守企业的队员将实验室搬进车间，参与酸菜加工流程，熟悉品控标准。针对无盐酸菜储运胀袋变质的痛点，团队搭建检测平台，完成多项理化指标检测，从微生物层面定位核心诱因，用数据优化发酵工艺，推动产业向“数据化管控”转型。团队同步研发蓝莓—火棘复合发酵酸汤饮料新品，完成多项理化指标对比检测，为高附加值饮品标准化生产筑牢基础。